把一个约一米高的盛水缸扣过来杵掉底，外边抹上黄泥，再包上一层铁皮，做成炉子，炉子里面生上炭火，缸壁内贴上擀制出来的烧饼痞子，然后盖上盖，烤熟以后就是大家都很熟悉的缸炉烧饼。

缸炉烧饼在石家庄范围内不少地方都有，但各有特色。有一种缸炉烧饼薄得像一层厚纸板，15厘米见方，面里和着芝麻，烤熟后烧饼吃起来嘎嘣脆；还有一种缸炉烧饼，用酵母粉和面，10厘米见方、2厘米厚，外面粘了一层芝麻，做熟后暄腾腾的，有一股面包味，人们也很喜欢吃。

行唐的缸炉烧饼与这些烧饼不一样，它讲究形、色、味、脆、酥。和面时掺上少量花生油，和得不软不硬，放到案板上用擀杖反复折叠起来擀，中间再抹上少许花生油，做成后层层叠叠，大概12厘米长、10厘米宽、1厘米厚，正面粘上厚厚的一层芝麻，然后翻过来洒些水，在案板上磨出浆水，即可上炉。上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁，间距1厘米左右，贴完后，盖上盖，稍等一会儿，把火拨开一半，再过3至5分钟把火全部捅开烘烤，烧饼呈虎皮色时即可出炉。

烤熟后中间鼓起来有2、3厘米厚，甚是好看，这就是人们常说的姑娘（鼓仰）烧饼，浅黄色，着色均匀，既不焦也不糊，熟得透彻，刚出炉的烧饼还有一股炒芝麻和烤面粉的焦香味，再加上缸炉烤制的特殊香气和花生油受热挥发产生的香味，真是勾人食欲。但是做的烧饼能达到这样形、色、味俱佳，那真得需要技术了。好的烧饼是外皮酥脆内瓤层次分明，并且酥中有韧、脆得适口，咬一嘴烧饼渣乱蹦，让人感觉不一般。行唐有一个歇后语就是和吃烧饼有关，叫“小孩吃烧饼：接着”。这种好吃的缸炉烧饼是行唐人传统的手艺，在县里每一个村落都有卖的，当然有的师傅做的地道有的不地道，个人手艺不同口感差别很大。

有了烧饼，再从烧饼的侧面切开一条口子加入剁碎的卤猪肉（烧饼夹肉），那个香脆的口感加上肉香就不用说了。有人总结了一下特点，有色泽黄亮，外酥内香，香酥可口，烧饼的脆、酥加上卤猪肉的香而不腻，让人垂涎三尺。烧饼中的肉在师傅们的精心熬煮与娴熟的刀法下，你会发现它是那么可口、那么的香！还有肉中带的沁人心脾的肉汁。行唐烧饼夹肉非常有地方特色，在别的地方很难有那种正宗的烧饼夹肉，那是种养眼、养手、养口、养鼻、养胃的好东西。

咱们行唐是一个半山区县，自古养羊是人们的一个传统。羊多了，羊杂汤也就应运而生，羊杂汤就着缸炉烧饼吃就成为行唐的一道美食。民间有一个形象的比喻，“缸炉烧饼羊杂汤，好比一对花鸳鸯”，说的就是这两种食品是天生的一对，既好看又好吃。集市上卖羊杂汤的旁边准有一家卖缸炉烧饼的。爱吃家乡风味小吃的行唐人风趣地说：“吃了羊杂汤就缸炉烧饼，连打嗝也是慢慢的香。”

随着社会的发展，许多食品的制作机器替代了手工，但行唐人还是难以舍弃手工做的缸炉烧饼：面是本地麦子磨的，芝麻是自己地里种的，花生油是当地榨的，做法是亲眼见的，吃着舒心。

在外地的行唐人，想起这家乡的美食，是否分外怀念缸炉烧饼的味道呢？

稿源：行唐灵悦