历史悠久·中山金浆

       行唐凭借着当地大面积种植的上乘大枣，因地制宜，在很久以前就开始了枣酒的酿造。在《行唐县志》中，记载了春秋时期的晋国大夫郄谷偶然在村里发现枣酒的历史故事。当时晋国大夫郄谷因其父亲被株连，成为了庶人，后来便隐居在了承泽（今城寨乡）。一次他在甘泉河畔踱步，忽然闻到了一股清香，一找才发现原来是一个飘满枣的水坑里散发出来的香气。

       他忍不住用手捧起来品尝，痛快畅饮之后便头晕目眩，竟然犯困快要睡着了。到了后来，郄谷被重新征用，征战于中山国（今灵寿一带）。后来他命人酿造了之前喝过的枣酒，并且将其献上了晋成公，成公喝了之后非常开心，赐名为“中山金浆”。中山金浆于是便成为了行唐枣酒历史上的一个别称了。      

       行唐枣酒俗称“枣木杠”

       行唐枣酒俗称枣木杠，关于这个名字的来历，和女英雄刘金定还有一段故事呢。

       在北宋初年，刘金定在西蒙山（今天的行唐县西北山区）落草为王，成为了“山寨大王”。当时恰逢宋朝将领高君宝奉命押运粮草前往雁门关，宋军被刘金定的手下拦住了去路，并要求宋军把粮草留下才能走。宋军不让，于是刘金定的士卒便手持枣木杠和宋军交战，但是不敌宋军。女英雄刘金定分析了当下的形势，知道硬打是打不过宋军的，必须要智取。

       于是刘金定主动下山和宋军赔礼道歉，还请他们到山寨休息。宋军不知此中有诈，便放松警惕跟随上山了。刘金定便用当地自制的枣酒来款待宋军，宋军完全没有戒备，也许是路途疲惫了，一个个畅饮枣酒，结果喝得酩酊大醉。醒来的时候才发现一个个都被捆绑起来了，才知道其中有诈啊。枣木杠的俗称就是这样流传下来的。

       枣木杠的传统工艺

       枣木杠酒的酿造工艺采用保守的制曲复式发酵法，次要分为五步。如今这种技艺已经列入了非物质文化遗产名录。

       第一步，泡枣。将枣倒入泡枣池中，加水泡一个晚上。

       第二步，粉碎。用粉碎机把泡好的枣进行粉粹。

       第三步，发酵。将粉碎后的红枣加红糖和谷糠、麦糠或其它糠，再加水搅拌，加水的多少是老匠人根据经验精准把握的。将搅拌好的原料放入大坑中进行发酵。

       第四步，蒸馏。将发酵好的熟料放入锭中，熟料上放鏊(一种冷却安装)，鏊中放凉水，在锭下用锅炉加热，熟料中的酒蒸气下降遇鏊冷却成液体，即是枣木杠酒，酒从导出管中流出。

       第五步，兑花。检验酒的度数。

       行唐枣酒文化

       行唐地区是红枣之乡，这里的人们和红枣的关系密切，有很大一部分民众是世代种植红枣的。本地的民俗文化也和红枣息息相关，比如人们常说的“早（枣）生贵子”、“早早（枣枣）成才”等俗语。以及关于“女英护枣”的传说等等。过节的时候一些人还会撰写关于红枣的对联，既充满着节日的气氛，也蕴含着关于红枣的独特文化。

       而行唐的枣酒文化除了历史上的枣木杠和中山金浆等传说，同时也深深地融入到了当地的红枣文化之中。

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